Couscous-Salat mit Kichererbsen
Couscous-Salat mit Kichererbsen ist eine erfrischende und gesunde Speise, die sich ideal für jede Gelegenheit eignet. Dieser Salat vereint knackiges Gemüse, proteinreiche Kichererbsen und ein aromatisches Dressing zu einem nahrhaften Gericht, das sowohl als Hauptspeise als auch als Beilage serviert werden kann. In nur 20 Minuten zubereitet, ist er perfekt für hektische Tage oder entspannte Grillabende.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 2 hours 30 minutes
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Salat
- Method: Backen
- Cuisine: Mediterran
Zutaten
Scale
- 500 g geröstete Kichererbsen
- 100 g Couscous
- 1 Salatgurke
- 200 g Tomaten
- 1 Bund glatte Petersilie
- 50 g getrocknete Tomaten (Glas)
- 6 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Rottraubensaftessig
- 1 TL Honig
- 1 TL Senf
- 1 TL Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anweisungen
- Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor und rösten Sie die Kichererbsen für 20–25 Minuten auf einem Backblech, bis sie goldbraun sind.
- Bringen Sie in einem Topf 100 ml Wasser mit einer Prise Salz zum Kochen, fügen Sie den Couscous hinzu, nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen ihn zugedeckt für 5–10 Minuten quellen.
- Schneiden Sie die Gurke in kleine Stücke, halbieren Sie die Tomaten und hacken Sie die Petersilie fein.
- Vermengen Sie in einer Schüssel das Olivenöl, Zitronensaft, Rottraubensaftessig sowie Salz und Pfeffer.
- Geben Sie alle vorbereiteten Zutaten in eine große Rührschüssel, fügen Sie das Dressing hinzu und mischen alles gut durch.
Ernährung
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 250
- Sugar: 3g
- Sodium: 200mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 32g
- Fiber: 6g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 0mg
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