Kürbissuppe mit Kokosmilch und Ingwer
Die Kürbissuppe mit Kokosmilch und Ingwer ist eine wahre Genussreise, die den Herbst auf den Teller bringt. Diese cremige Suppe kombiniert die süße Note des Hokkaido-Kürbisses mit der exotischen Aromatik der Kokosmilch und dem würzigen Kick des Ingwers. Sie ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend als wärmende Vorspeise oder leichtes Hauptgericht an kalten Tagen. Mit ihren gesunden Zutaten bietet die Suppe nicht nur einen köstlichen Geschmack, sondern auch wertvolle Nährstoffe, was sie zu einer perfekten Wahl für Familienessen und gesellige Abende macht.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Total Time: 2 hours 25 minutes
- Yield: Für 4 Portionen
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Asiatisch
Zutaten
Scale
- 500 g Hokkaidokürbis
- 200 g Kartoffeln
- 120 g Möhren
- 1 rote Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 kleines Stück Ingwer (ca. 20 g)
- 250 ml Wasser
- 400 ml Kokosmilch
- 5 g Gemüsebrühe (ca. 1 TL)
- 1 TL Pfeffer (oder Cayennepfeffer)
- 1 TL Salz
- 30 g Butter
Anweisungen
- Kürbis halbieren, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Kartoffeln und Möhren schälen und ebenfalls würfeln. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer grob hacken.
- Butter in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel glasig anbraten, dann Knoblauch und Ingwer kurz mit anbraten. Kürbis, Kartoffeln und Möhren hinzufügen und ebenfalls kurz anbraten.
- Mit Wasser und Kokosmilch aufgießen, Gemüsebrühe sowie Pfeffer hinzufügen und zum Kochen bringen. Bei geschlossenem Deckel etwa 8-10 Minuten köcheln lassen.
- Vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab cremig pürieren. Nach Belieben Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In Schalen servieren, optional mit zusätzlicher Kokosmilch oder frischen Kräutern garnieren.
Ernährung
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 280
- Sugar: 7g
- Sodium: 350mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 14g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 28g
- Fiber: 6g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 5mg