Nudelsalat mit Pesto & Rucola (ohne Mayo)
Nudelsalat mit Pesto & Rucola (ohne Mayo) ist der perfekte Sommergenuss für jeden Anlass. In nur 15 Minuten zubereitet, vereint dieser leichte Salat die frischen Aromen von Rucola und Tomaten mit dem aromatischen Pesto und nussigen Pinienkernen. Ideal als Beilage zu Grillgerichten oder als leichtes Hauptgericht für ein Picknick, bietet er eine gesunde Alternative ohne Mayonnaise. Genießen Sie die Vielfalt der mediterranen Küche mit diesem unkomplizierten Rezept, das schnell zum Favoriten Ihrer Familie und Freunde werden wird.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 5 Minuten
- Total Time: 2 hours 15 minutes
- Yield: ca. 4 Portionen
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: mediterran
Zutaten
Scale
- 500 g Pasta (z.B. Fusilli oder Penne)
- 200 g Pesto Rosso (1 Glas)
- 200 g Cherrytomaten
- 50 g Rucola
- 60 g Parmesan
- 50 g Pinienkerne
Anweisungen
- Pasta nach Packungsanleitung al dente kochen und abgießen.
- Währenddessen Rucola waschen, Tomaten halbieren und Parmesan reiben.
- Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten und abkühlen lassen.
- Abgekühlte Pasta mit Pesto vermengen, geröstete Pinienkerne und Parmesan unterheben.
- Rucola und Tomaten vorsichtig untermischen, nach Belieben garnieren.
Ernährung
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 320
- Sugar: 3g
- Sodium: 250mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 3g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 10mg
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