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Spaghettisalat mit Pesto – schnell & einfach

Spaghettisalat mit Pesto - schnell & einfach

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Der Spaghettisalat mit Pesto – schnell & einfach ist der perfekte Begleiter für warme Tage und gesellige Anlässe. Mit seiner frischen Kombination aus knackigem Rucola, saftigen Tomaten und cremigem Mini-Mozzarella sorgt dieser Salat für ein Geschmackserlebnis, das nicht nur Vegetarier begeistert. In nur 15 Minuten zubereitet, eignet er sich hervorragend als Beilage zu Grillgerichten oder als leichtes Mittagessen im Büro. Der aromatische Pesto Rosso verleiht dem Gericht eine mediterrane Note, während die gerösteten Pinienkerne für einen feinen Crunch sorgen. Egal ob beim Picknick, auf dem Buffet oder als Snack – dieser Spaghettisalat ist vielseitig und lässt sich nach Belieben abwandeln.

Zutaten

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  • 500 g Spaghetti
  • 200 g Pesto Rosso
  • 200 g kleine Tomaten
  • 125 g Mini-Mozzarella
  • 50 g Rucola
  • 50 g Pinienkerne
  • 1 Zehe Knoblauch

Anweisungen

  1. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Spaghetti gemäß Packungsanleitung al dente kochen.
  2. Währenddessen die kleinen Tomaten und den Mini-Mozzarella halbieren, den Rucola waschen und in Stücke schneiden sowie den Knoblauch schälen.
  3. Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl goldbraun rösten.
  4. Die gekochten Spaghetti abgießen, kurz abspülen und in einer großen Schüssel mit Pesto und gepresstem Knoblauch vermengen.
  5. Zum Schluss die restlichen Zutaten unterheben und sofort servieren oder im Kühlschrank lagern.

Ernährung

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