Süßkartoffel-Linsen-Curry mit Kokosmilch
Süßkartoffel-Linsen-Curry mit Kokosmilch ist ein schmackhaftes und nahrhaftes Gericht, das die Aromen der indischen Küche in Ihre Küche bringt. Die Kombination aus süßen Süßkartoffeln, proteinreichen roten Linsen und cremiger Kokosmilch sorgt für eine harmonische Geschmacksexplosion. Dieses vegane Curry ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt für kalte Tage oder als gesundes Abendessen unter der Woche. Servieren Sie es mit frischem Koriander, Limettenspalten oder auf einer Bettschicht aus Basmatireis für eine rundum gelungene Mahlzeit. Ideal für alle, die sich nach einer herzhaften und gesunden Speise sehnen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Total Time: 2 hours 30 minutes
- Yield: ca. 4 Portionen
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Indisch
Zutaten
Scale
- 300 g Süßkartoffel
- 1 rote Paprika
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 150 g rote Linsen (5–10 Minuten Kochzeit)
- 250 ml Gemüsebrühe
- 400 ml Kokosmilch (1 Dose)
- 1 EL Öl
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Garam Masala
- Salz und Pfeffer
Anweisungen
- Süßkartoffel schälen und in 1,5 – 2 cm große Würfel schneiden. Paprika entkernen und ebenfalls würfeln. Zwiebel und Knoblauch klein hacken.
- In einem großen Kochtopf Öl erhitzen, Zwiebeln glasig anschwitzen, dann Knoblauch hinzufügen.
- Tomatenmark, Kurkuma, Garam Masala sowie die Süßkartoffeln und Paprika dazugeben und kurz anbraten.
- Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen, Linsen einrühren und zum Kochen bringen. Den Deckel auflegen und 10 – 15 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
Ernährung
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sugar: 9g
- Sodium: 360mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 12g
- Unsaturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 10g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 0mg