Zucchini-Curry
Zucchini-Curry ist ein köstliches, schnelles Gericht, das sich in nur 25 Minuten zubereiten lässt. Die Kombination aus frischen Zucchini und aromatischer Currypaste, verfeinert mit cremiger Kokosmilch, sorgt für ein Geschmackserlebnis, das sowohl Veganer als auch Vegetarier begeistert. Ideal als leichtes Mittagessen oder festliches Abendessen, lässt sich dieses Curry perfekt zu Reis oder einem frischen Salat servieren. Mit nur wenigen Zutaten zauberst du ein nahrhaftes und gesundes Essen, das reich an Vitaminen ist. Lass dich von der Vielseitigkeit und den Aromen des Zucchini-Currys inspirieren!
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Total Time: 2 hours 25 minutes
- Yield: ca. 4 Portionen
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: asiatisch
Zutaten
Scale
- 500 g Zucchini
- 1 rote Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Stück Ingwer (klein)
- 2 – 3 TL gelbe Currypaste
- 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
- 1 EL Kokosöl
- Salz nach Geschmack
Anweisungen
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Zucchini waschen, vierteln und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Kokosöl in einer großen Pfanne erhitzen und die gehackten Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin anschwitzen, bis sie glasig sind.
- Die gelbe Currypaste hinzufügen und kurz mit anbraten, damit sich die Aromen entfalten.
- Mit der Kokosmilch ablöschen und gut umrühren.
- Die Zucchinischeiben unterrühren und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Zucchini weich ist. Mit Salz abschmecken.
Ernährung
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 200
- Sugar: 5g
- Sodium: 300mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 18g
- Fiber: 4g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 0mg
Find it online: https://leckerrezepte.com/zucchini-curry/